Scarpaccia senza glutine

Scopri il sapore dell'Italia con questa rivisitazione senza glutine di un classico toscano – perfetta per le calde giornate estive! Con il durramjöl biologico e la farina di ceci di da Carla ottieni non solo una base senza glutine e ricca di proteine, ma anche un profilo di sapore intenso. Aggiungi fettine sottili di zucchine fresche, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale marino per esaltare davvero i sapori naturali. Poi inforna finché la tua scarpaccia diventa deliziosamente croccante e dorata.

Ingredienti:

• ca 550g Zucchine
• 2 st Cipollotti
• 100 g da Carla Durramjöl
• 50 g da Carla Kikärtsmjöl
• 2 Uova
• 2 msk Olio d'oliva
• Sale e pepe

Facoltativo:

• Completa con GreenVie Parveggio grattugiato
• oppure
• Parmigiano

Ecco come fare

• Scalda il forno a 200 °C.
• Lava e asciuga le zucchine e tagliale a fette sottili, mettile in una ciotola e condisci con sale e pepe.
• Taglia i cipollotti a fettine e aggiungili nella ciotola con le zucchine.
• Lascia riposare le verdure in modo che rilascino un po' di liquido.
• Mescola la farina
• Sbatti le uova in una ciotola separata
• Quando le zucchine hanno rilasciato il liquido, mescola la farina con le verdure (e il liquido), mescolando finché non si forma un impasto che avvolge le verdure.
• Aggiungi le uova sbattute e un cucchiaio di olio d'oliva e mescola ancora.
• Ungi una teglia da forno di circa 20x30 cm con olio d'oliva o rivestila con carta forno, distribuisci l'impasto uniformemente sulla teglia. Completa con parveggio o parmigiano (facoltativo) e un leggero strato d'olio d'oliva. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere circa un centimetro.
• Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché la scarpaccia non è dorata e croccante.
• Servi la scarpaccia di zucchine calda o a temperatura ambiente.