Minignocchi al forno

In questa ricetta i minignocchi senza glutine di da Carla si cuociono direttamente in forno, insieme a verdure, olio d'oliva e spezie. Si mette tutto nella stessa teglia e si lascia cuocere lentamente finché i gnocchi non diventano morbidi dentro e leggermente dorati fuori – niente pentole, niente precottura. Il risultato è un piatto semplice e saporito, con profondità e consistenza. Completa con ricotta e basilico fresco per un tocco finale che valorizza il tutto. Una soluzione pratica per una cena per chi vuole tanto sapore con il minimo sforzo.

ingredienti

• 2 msk di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio grande, grattugiato finemente
• 1 tsk di origano essiccato
• Un generoso pizzico di peperoncino a fiocchi delicato (facoltativo)
• 1 msk di capperi
• sale
• pepe
• 1 paket di minignocchi da Carla
• 1 cipolla rossa
• 1 zucchina
• 400 g di pomodorini, tagliati a metà
• basilico fresco

per servire (facoltativo)

• 1 paket di ricotta
• 1 limone, scorza e succo

Fai così

• Preriscalda il forno a 220 °C e prepara una teglia.
• Mescola l'olio d'oliva, l'aglio grattugiato, l'origano, il peperoncino a fiocchi (se lo desideri), i capperi tritati, sale e pepe direttamente nella teglia. Taglia la cipolla rossa a spicchi e la zucchina a fette spesse, poi dividi ciascuna in quattro. Mescola gli spicchi di cipolla, la zucchina e i minignocchi nella teglia con l'olio d'oliva e le spezie finché tutto non è ben ricoperto.
• Cuoci in forno per 10 minuti.
• Aggiungi i pomodorini tagliati a metà dopo 10 minuti e mescola. Continua a cuocere per altri 15 minuti.
• Nel frattempo, sciacqua bene il limone in acqua tiepida. Grattugia la scorza e spremi il succo dal limone. Mescola la ricotta con la scorza e il succo di limone. Insaporisci con sale e pepe.
• Dopo i 15 minuti, mescola bene nella teglia e cuoci per altri 10 minuti.
• Togli la teglia dal forno, distribuisci a cucchiaiate il composto di ricotta e completa con basilico fresco.