glutenfria vanilj och chokladmuffins

Letar du efter det perfekta glutenfria muffinsreceptet? Genom att kombinera durramjöl, tapiokamjöl och bovetemjöl får du muffins som blir precis så där mjuka och saftiga som man vill ha dem. Här bjuder vi på två varianter som baseras på samma mjölmix: luftiga vaniljmuffins och maffiga chokladmuffins med krämig nougatfyllning. Perfekta till fikat, kalaset eller när du vill unna dig något extra gott.

Ingredienser

Mjölmix:

• 100 g da Carla Durramjöl (50 %)
• 60 g da Carla Tapiokamjöl (30 %)
• 40 g da Carla Bovetemjöl (20 %)
• 2 tsk Bakpulver
• 1 krm Salt

Glutenfria Vaniljmuffins:

• Grundmix (enligt ovan)
• 2 st Ägg (rumstempererade)
• 150 g Strösocker
• 1,5 dl Rapsolja eller smält smör
• 1 dl Mjölk eller växtbaserad dryck
• 1 tsk Vaniljpulver (äkta)

Glutenfria Chokladmuffins med Nougatgömma:

Grundmix (enligt ovan)

• 2 msk Kakao (av god kvalitet)
• 2 st Ägg (rumstempererade)
• 140 g Strösocker
• 1,5 dl Rapsolja eller smält smör
• 1 dl Mjölk eller växtbaserad dryck
• 8–10 tsk daCarla nougatkräm (till fyllning)

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 °C (över-/undervärme) och placera muffinsformar i en muffinsplåt för jämnast resultat. Blanda mjölmixen med bakpulver, salt (och kakao för chokladvarianten) i en bunke.
• I en annan skål, vispa ägg och socker ljust och lätt pösigt. Tillsätt fettet, mjölken och vaniljen i äggvispet och rör om försiktigt.
• Vänd ner de torra ingredienserna och rör bara precis tills smeten har gått ihop – undvik att överarbeta.
• För vaniljmuffinsen, fördela smeten jämnt i formarna till ca ¾.
• För chokladmuffinsen, fyll formarna till hälften, klicka i en tesked nougatkräm i mitten av varje form och täck med resten av smeten.
• Baka mitt i ugnen i 18–22 minuter tills muffinsarna fått fin färg och en provsticka kommer ut torr.
• Låt dem vila i plåten i 5 minuter innan de lyfts ur, så att strukturen hinner sätta sig ordentligt.