muffin senza glutine alla vaniglia e al cioccolato

Cerchi la ricetta perfetta per muffin senza glutine? Combinando durramjöl, tapiokamjöl e bovetemjöl ottieni muffin che diventano proprio così morbidi e umidi come si desidera. Qui ti proponiamo due varianti basate sullo stesso mix di farine: muffin alla vaniglia soffici e muffin al cioccolato golosi con un cuore cremoso di Nougatkräm. Perfetti per la merenda, per una festa o quando vuoi concederti qualcosa di davvero buono.

Ingredienti

Mix di farine:

• 100 g da Carla durramjöl (50%)
• 60 g da Carla tapiokamjöl (30%)
• 40 g da Carla bovetemjöl (20%)
• 2 tsk lievito in polvere
• 1 krm sale

Muffin alla vaniglia senza glutine:

• Mix di base (come sopra)
• 2 uova (a temperatura ambiente)
• 150 g zucchero semolato
• 1,5 dl olio di colza o burro fuso
• 1 dl latte o bevanda vegetale
• 1 tsk vaniglia in polvere (autentica)

Muffin al cioccolato senza glutine con cuore di Nougatkräm:

Mix di base (come sopra)

• 2 msk cacao (di buona qualità)
• 2 uova (a temperatura ambiente)
• 140 g zucchero semolato
• 1,5 dl olio di colza o burro fuso
• 1 dl latte o bevanda vegetale
• 8–10 tsk Nougatkräm da Carla (per il ripieno)

Come fare

• Accendi il forno a 175 °C (statico) e disponi i pirottini in una teglia per muffin per un risultato più uniforme. Mescola il mix di farine con il lievito in polvere, il sale (e il cacao per la variante al cioccolato) in una ciotola.
• In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero finché risultano chiare e spumose. Aggiungi il grasso, il latte e la vaniglia al composto di uova e mescola delicatamente.
• Incorpora gli ingredienti secchi e mescola solo fino a quando il composto si è unito – evita di lavorarlo troppo.
• Per i muffin alla vaniglia, distribuisci il composto uniformemente negli stampini fino a circa ¾.
• Per i muffin al cioccolato, riempi gli stampini a metà, metti un cucchiaino di Nougatkräm al centro di ognuno e ricopri con il resto del composto.
• Cuoci al centro del forno per 18–22 minuti finché i muffin non hanno preso un bel colore e uno stecchino inserito esce asciutto.
• Lasciali riposare nella teglia per 5 minuti prima di toglierli, così la struttura ha il tempo di assestarsi bene.