glutenfreies Samenknäcke

Samenknäcke auf Basis von Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Sesam, Chia und Leinsamen – Zutaten, die von Natur aus Fett, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Zink und Calcium liefern. Indem du das Mehl variierst, kannst du den Proteingehalt, die Sättigung und das Mineralstoffprofil des Knäckes steuern, ohne bei Knusprigkeit oder Geschmack Kompromisse einzugehen.

Mit da Carla Sojamjöl wird das Knäcke deutlich proteinreicher, mit über 50 g Protein pro 100 g Mehl und einem hohen Ballaststoffgehalt. Soja liefert außerdem Calcium, Eisen und Magnesium, was kleine, aber sehr sättigende Stücke ergibt. Kikärtsmjöl sorgt für ein ausgewogeneres Profil mit etwa 22 g Protein pro 100 g, reich an Eisen, Zink, Magnesium und Folat, und passt gut, wenn du ein vielseitiges Knäcke mit mildem Geschmack möchtest. Entscheidest du dich für Amaranth und Hirse, erhältst du eine leichtere, hülsenfruchtfreie Alternative, bei der Amaranth Magnesium, Eisen, Phosphor und Mangan sowie etwa 15 g Protein pro 100 g Mehl liefert, während Hirse für Knusprigkeit, Stärke und Silizium sorgt und so Struktur und Leichtigkeit verleiht.

Teig

• ½ dl da Carla Sojamjöl oder Kichererbsenmehl-Alternative: ¼ dl Amaranthmehl + ¼ dl Hirsemehl + ½ tsk Flohsamenschalenpulver

• ½ dl Sonnenblumenkerne
• ½ dl Kürbiskerne
• ¼ dl Chiasamen
• ¼ dl Sesamsamen
• ¼ dl ganze Leinsamen
• Eine Prise Salz
• 1 msk Rapsöl oder Olivenöl
• 1 dl kochendes Wasser

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten vermischen.
• Öl und kochendes Wasser hinzufügen. Umrühren und 5–10 Minuten quellen lassen.
• Den Teig dünn zwischen zwei Backpapierbögen ausstreichen.
• Bei 175 °C 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest geworden ist.– Das Blech herausnehmen und in Quadrate oder Stäbchen schneiden, wenn du gleichmäßige Portionen möchtest.
• Auf 150 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis das Knäcke vollständig trocken ist.
• Auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen, für maximale Knusprigkeit.
• – Falls du es nicht geschnitten hast: vollständig abkühlen lassen und in Stücke brechen.
• Bewahre das Samenknäcke vollständig abgekühlt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf.