fröknäcke senza glutine

Fröknäcke con una base di semi di girasole, semi di zucca, sesamo, chia e semi di lino – materie prime che apportano naturalmente grassi, fibre e minerali come magnesio, fosforo, zinco e calcio. Variando il tipo di farina puoi regolare il contenuto proteico, la sazietà e il profilo minerale del knäcke, senza rinunciare a croccantezza o gusto.

Con da Carla Sojamjöl il knäcke diventa decisamente ricco di proteine, con oltre 50 g di proteine per 100 g di farina e un alto contenuto di fibre. La soia apporta anche calcio, ferro e magnesio, per pezzetti piccoli ma molto sazianti. Il kikärtsmjöl offre un profilo più equilibrato, con circa 22 g di proteine per 100 g, ricco di ferro, zinco, magnesio e folati, perfetto quando vuoi un knäcke versatile dal gusto delicato. Se scegli amarant e hirs ottieni un'alternativa più leggera, senza legumi, dove l'amarant apporta magnesio, ferro, fosforo e manganese oltre a circa 15 g di proteine per 100 g di farina, mentre l'hirs dona croccantezza, amido e silicio per struttura e leggerezza.

Impasto

• ½ dl da Carla Sojamjöl oppure alternativa al kikärtsmjöl: ¼ dl farina di amarant + ¼ dl farina di hirs + ½ tsk polvere di buccia di psillio

• ½ dl semi di girasole
• ½ dl semi di zucca
• ¼ dl semi di chia
• ¼ dl semi di sesamo
• ¼ dl semi di lino interi
• Un pizzico di sale
• 1 msk olio di colza o olio d'oliva
• 1 dl acqua bollente

Procedimento

• Mescola tutti gli ingredienti secchi.
• Aggiungi l'olio e l'acqua bollente. Mescola e lascia gonfiare per 5–10 minuti.
• Stendi l'impasto sottile tra due fogli di carta forno.
• Cuoci a 175 °C per 12–15 minuti, finché la superficie si è rassodata. – Sforna e taglia a quadrati o listarelle se vuoi porzioni uniformi.
• Abbassa a 150 °C e cuoci per altri 20–25 minuti finché il knäcke è completamente asciutto.
• Trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente per la massima croccantezza.
• – Se non l'hai tagliato: lascia raffreddare completamente e spezzetta.
• Conserva il fröknäcke completamente freddo in un barattolo ermetico a temperatura ambiente.