cracker aux graines sans gluten

Un cracker aux graines à base de graines de tournesol, graines de courge, sésame, chia et lin – des ingrédients qui apportent naturellement des graisses, des fibres et des minéraux comme le magnésium, le phosphore, le zinc et le calcium. En variant la farine, tu peux ajuster la teneur en protéines, le pouvoir rassasiant et le profil minéral du cracker, sans faire de compromis sur le croustillant ou le goût.

Avec da Carla Sojamjöl, le cracker devient nettement riche en protéines, avec plus de 50 g de protéines pour 100 g de farine et une teneur élevée en fibres. Le soja apporte aussi du calcium, du fer et du magnésium, ce qui donne de petits morceaux mais très rassasiants. Le Kikärtsmjöl offre un profil plus équilibré avec environ 22 g de protéines pour 100 g, riche en fer, zinc, magnésium et folate, et convient quand tu veux un cracker polyvalent au goût doux. Si tu choisis l'amarante et le millet, tu obtiens une alternative plus légère, sans légumineuses, où l'amarante apporte du magnésium, du fer, du phosphore et du manganèse ainsi qu'environ 15 g de protéines pour 100 g de farine, tandis que le millet apporte du croustillant, de l'amidon et de la silice pour la structure et la légèreté.

Pâte

• ½ dl da Carla Sojamjöl ou alternative kikärtsmjöl : ¼ dl amarantmjöl + ¼ dl hirsmjöl + ½ tsk poudre de psyllium

• ½ dl graines de tournesol
• ½ dl graines de courge
• ¼ dl graines de chia
• ¼ dl graines de sésame
• ¼ dl graines de lin entières
• Une pincée de sel
• 1 msk huile de colza ou huile d'olive
• 1 dl d'eau bouillante

Voici comment faire

• Mélange tous les ingrédients secs.
• Ajoute l'huile et l'eau bouillante. Mélange et laisse gonfler pendant 5 à 10 minutes.
• Étale la pâte finement entre deux feuilles de papier cuisson.
• Fais cuire à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise.– Sors la plaque et découpe en carrés ou en bâtonnets si tu veux des portions régulières.
• Baisse à 150 °C et fais cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le cracker soit complètement sec.
• Transfère sur une grille et laisse refroidir complètement pour un croustillant maximal.
• – Si tu ne l'as pas découpé : laisse refroidir complètement et casse en morceaux.
• Conserve le cracker complètement refroidi dans un bocal hermétique à température ambiante.