Pizza
Dünne Pizza, Focacciapizza
Durra gibt Struktur und neutralen Geschmack. Tapioka gibt Elastizität, Biss und Kaufestigkeit.
Rezepte für den Anfang
Mehlguide
Alle Mehle von da Carla sind ökologisch und von Natur aus glutenfrei. Hier findest du einen Guide, der dir hilft, das richtige Mehl anhand von Geschmack, Verwendungszweck und Eigenschaften auszuwählen.
Was möchtest du backen?
Weiche Kuchen & Muffins
Rührkuchen, Zitronenkuchen, Karottenkuchen, Tigerkuchen, Muffins
Hirse gibt eine leichte, feine Krume. Durra gibt Struktur. Tapioka gibt Weichheit und Volumen.
Rezepte für den Anfang
Harte Kekse
Haferkekse, Marmeladenkekse, Träume, Plätzchen, Biscotti
Hafer gibt vollen Geschmack. Durra hält den Teig zusammen. Bovete gibt eine knusprigere Textur und mehr Charakter.
Waffeln
Knusprige Waffeln, belgische Waffeln
Durra baut Struktur auf. Tapioka gibt knusprige Kanten. Teff gibt Geschmackstiefe und goldene Farbe.
Rezepte für den Anfang
Pfannkuchen
Dünne Pfannkuchen, Galettes, Plättar
Bovete gibt den klassischen Pfannkuchengeschmack und eine gute Bratfläche. Durra macht die Pfannkuchen weicher.
Rezepte für den Anfang
Alltagsbrot
Kastenbrot, Formbrot, Frühstücksbrot
Durra gibt Basis und Volumen. Bovete gibt Geschmack und Charakter. Tapioka gibt Elastizität und bessere Struktur.
Rezepte für den Anfang
Sauerteigbrot
Sauerteiglaib, rustikales Brot
Bovete gibt rustikalen Charakter. Teff gibt tiefen Geschmack. Tapioka verbessert Volumen und Struktur.
Rezepte für den Anfang
Brötchen
Frühstücksbrötchen, Hamburgerbrötchen, Hotdogbrötchen
Durra gibt Struktur. Tapioka gibt Luftigkeit und Elastizität. Hafer gibt Saftigkeit.
Rezepte für den Anfang
Frische Pasta
Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle
Durra gibt milden Geschmack und einen stabilen Teig. Tapioka gibt Spannkraft und macht den Teig weniger brüchig.
Rezepte für den Anfang
Mürbeteig
Herzhafte Pastete, Beerenkuchen, Quiche
Durra gibt Stabilität. Bovete gibt Geschmack. Tapioka hilft dem Teig, zusammenzuhalten.
Rezepte für den Anfang
Knäckebrot
Samenknäcke, hartes Fladenbrot, Knäckebrot
Bovete gibt Basis und rustikalen Geschmack. Teff gibt Tiefe. Amarant gibt nussigen Charakter.
Rezepte für den Anfang
Soßen & Bindungen
Béchamel, Käsesoße, Rahmsoße
Tapioka gibt eine glatte, glänzende und neutrale Bindung, ohne den Geschmack zu beeinflussen.
Rezepte für den Anfang
Suppen & Eintöpfe
Herzhafte Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte
Tapioka bindet neutral. Kichererbse gibt mehr Körper, Fülle und Sättigung.
Rezepte für den Anfang
Proteinbrot
Proteinbrötchen, Proteinlaib
Durra gibt Backeigenschaften. Soja erhöht den Proteingehalt. Kichererbse gibt Bindung und Fülle.
Rezepte für den Anfang
Ballaststoffreiches Backen
Frühstücksbrot, Zwischenmahlzeit-Muffins, Gesundheitsbrot
Hafer gibt Saftigkeit. Bananenmehl trägt resistente Stärke bei. Kokos erhöht den Ballaststoffgehalt.
Rezepte für den Anfang
Bananenbrot
Bananenbrot, Bananenkuchen, Bananenmuffins
Bananenmehl gibt Weichheit und Saftigkeit. Durra gibt Struktur. Tapioka hält den Kuchen zusammen.
Rezepte für den Anfang
Mehle zeigen für…
bovetemjöl
Gut an bovetemjöl
- Von Natur aus glutenfrei
- Ballaststoffreich
- Quelle für Magnesium und Eisen
- Sorgt für langanhaltende Sättigung
- Von Natur aus reich an Antioxidantien
Geschmack & Textur
- Fülliger, nussiger Geschmack
- Leicht erdige Töne
- Ergibt saftige Backwaren
- Rustikaler Charakter
Passt zu
- Brot
- Pfannkuchen
- Waffeln
- Mürbeteig
- Pasta
Perfekt für dich, wenn du Brot, Pfannkuchen und Gebäck mehr Geschmack und Charakter verleihen möchtest.
Durramjöl
Gut mit Durramjöl
- Von Natur aus glutenfrei
- Ballaststoffreich
- Vielseitig beim Backen
- Milder Geschmack, der der ganzen Familie schmeckt
Geschmack & Textur
- Neutraler und milder Geschmack
- Leichte Süße
- Fein gemahlene Struktur
- Erinnert an traditionelles Mehl
Passt zu
- Brot
- Brötchen
- Pizza
- Muffins
- Kuchen
Das vielseitigste Mehl in unserem Sortiment und eine ausgezeichnete Wahl für den Alltagsbackspaß.
Kichererbsenmehl
Gut mit Kichererbsenmehl
- Natürlich glutenfrei
- Proteinreich
- Ballaststoffreich
- Gute Bindefähigkeit
- Sorgt für extra Sättigung
Geschmack & Textur
- Voller Kichererbsengeschmack
- Leicht nussiger Charakter
- Cremige Konsistenz
Passt zu
- Pfannkuchen
- Vegetarische Bratlinge
- Panieren
- Brot
- Saucen
Eine klare Wahl für dich, wenn du pflanzenbasierter kochen oder den Proteingehalt in deinem Essen erhöhen willst.
Hirsmjöl
Gut mit Hirsmjöl
- Von Natur aus glutenfrei
- Ballaststoffreich
- Enthält Magnesium und Eisen
- Einfach zu backen
Geschmack & Textur
- Milder Geschmack
- Natürlich leichte Süße
- Ergibt weiche und luftige Backwaren
Passt zu
- Muffins
- Rührkuchen
- Scones
- Brot
- Mürbeteig
Passt besonders gut, wenn du helle, weiche und saftige Backwaren backen möchtest.
Havremjöl
Gut mit Havremjöl
- Von Natur aus glutenfrei
- Quelle für Ballaststoffe
- Enthält Beta-Glukane
- Sorgt für lang anhaltende Sättigung
Geschmack & Textur
- Milder Hafergeschmack
- Weiche und saftige Konsistenz
- Natürliche Süße
Beta-Glukane sind wasserlösliche Ballaststoffe, die besonders dafür bekannt sind, das „schlechte“ (LDL-)Cholesterin zu senken und den Blutzucker nach den Mahlzeiten zu stabilisieren.
Passt zu
- Brot
- Pfannkuchen
- Muffins
- Kuchen
- Frühstücksgebäck
Ein beliebtes Mehl, das saftige Backwaren ergibt und Groß und Klein gleichermaßen schmeckt.
Kokosmehl
Gut mit Kokosmehl
- Natürlich glutenfrei
- Sehr ballaststoffreich
- Geringer Kohlenhydratanteil
- Ergiebiges Mehl, das lange reicht
Geschmack & Textur
- Natürlicher Kokosgeschmack
- Leichte, luftige Struktur
- Nimmt viel Flüssigkeit auf
Passt zu
- Muffins
- Kuchen
- Cheesecakeböden
- Pfannkuchen
- Riegel
Perfekt für dich, wenn du ballaststoffreich backen und dabei eine natürliche Süße bekommen möchtest.
Sojamehl
Gut mit Sojamehl
- Natürlich glutenfrei
- Proteinreich
- Ballaststoffreich
- Steigert den Nährwert beim Backen
Geschmack & Textur
- Voller Geschmack
- Leicht „bohnige“ Noten
- Sorgt für Struktur und Fülle
Passt zu
- Brot
- Proteinbacken
- Pfannkuchen
- Vegetarische Rezepte
Eine gute Wahl, wenn du den Proteingehalt sowohl beim Backen als auch beim Kochen erhöhen möchtest.
Tapiokamehl
Gut mit Tapiokamehl
- Natürlich glutenfrei
- Neutraler Geschmack
- Sorgt für Elastizität beim glutenfreien Backen
- Verbessert Struktur und Saftigkeit
Geschmack & Textur
- Fast geschmacklos
- Feingemahlene Konsistenz
- Sorgt für Spannkraft und Geschmeidigkeit
Passt zu
- Brot
- Pizza
- Pasta
- Saucen
- Bindungen
Eine wichtige Zutat, um luftige glutenfreie Teige mit guter Struktur zu schaffen.
Teffmehl (hell)
Gut mit Teffmehl
- Natürlich glutenfrei
- Ballaststoffreich
- Quelle für Eisen
- Proteinreich
Geschmack & Textur
- Milder, nussiger Geschmack
- Leicht „malzige“ Töne
- Sorgt für Fülle
Passt zu
- Sauerteigbrot
- Brötchen
- Herzhaftes Brot
- Knäckebrot
Perfekt für dich, die geschmacksintensives Brot mit rustikalem Charakter magst.
Amaranthmehl
Gut an Amaranthmehl
- Von Natur aus glutenfrei
- Proteinreich
- Ballaststoffreich
- Enthält mehrere wichtige Mineralstoffe
Geschmack & Textur
- Nussiger Geschmack
- Leicht „erdige“ Töne
- Verleiht Fülle und Charakter
Passt zu
- Brot
- Samencracker
- Knäckebrot
- Herzhaftere Backwaren
Ein geschmackvolles Mehl, das sich hervorragend eignet, wenn du deinem Gebäck mehr Charakter verleihen möchtest.
Bananenmehl (Plantain)
Gut an Bananenmehl
- Von Natur aus glutenfrei
- Reich an resistenter Stärke
- Ballaststoffreich
- Milde, natürliche Rohware
Geschmack & Textur
- Milder Geschmack
- Nicht besonders „bananig“
- Ergibt eine weiche Konsistenz
Passt zu
- Pfannkuchen
- Muffins
- Kuchen
- Smoothies
- Brot
Eine gute Alternative für alle, die ihr glutenfreies Backen abwechslungsreicher gestalten möchten.
Kein Mehl passt zu dieser Auswahl.
Zwei Mehle vergleichen
Schnellanleitung — welches Mehl soll ich wählen?
| Wenn du möchtest… | Wähle | Warum? |
|---|---|---|
| Ein „Allround-Mehl” haben | Durramjöl | Eines der vielseitigsten glutenfreien Mehle mit mildem Geschmack und guter Struktur. |
| Rustikales Brot backen | Bovetemjöl | Gibt einen vollen Geschmack, dunklere Farbe und mehr Charakter. |
| Pfannkuchen machen | Bovetemjöl eller kikärtsmjöl | Bovete gibt den klassischen Pfannkuchencharakter und einen nussigen Geschmack. Kikärta gibt mehr Protein, volleren Geschmack und bessere Sättigung. |
| Mehr Protein bekommen | Kikärtsmjöl eller sojamjöl | Kikärta gibt einen milderen Geschmack und passt besser zum Kochen. Soja enthält mehr Protein, hat aber einen deutlicheren Bohnencharakter. |
| Saftige Kuchen backen | Hirsmjöl eller havremjöl | Hirs gibt leichtere, luftigere und feinere Kuchen. Hafer gibt mehr Saftigkeit, Fülle und eine weichere Krume. |
| Glutenfreie Pizza machen | Durramjöl + tapiokamjöl | Durra baut die Grundstruktur des Teigs auf und gibt einen neutralen Geschmack. Tapioka verleiht Elastizität, Zähigkeit und besseren Biss. |
| Frische Pasta machen | Bovetemjöl + tapiokamjöl | Bovete trägt zu Geschmack und Struktur bei. Tapioka hilft dem Teig, zusammenzuhalten, und gibt mehr Spannkraft. |
| Saucen binden | Tapiokamjöl | Neutraler Geschmack und sorgt für eine glänzende, weiche Konsistenz. |
| Sauerteig backen | Teffmjöl eller bovetemjöl | Teff gibt einen milderen Geschmack und tiefes Aroma. Bovete gibt kräftigeren Geschmack und einen rustikaleren Charakter. |
| Ballaststoffreich backen | Kokosmjöl eller bananmjöl | Kokos gibt viele Ballaststoffe und leichte Süße. Bananmjöl gibt Ballaststoffe zusammen mit resistenter Stärke und einem milderen Geschmack. |
| Extra Geschmack ins Brot bekommen | Amarantmjöl eller bovetemjöl | Amarant gibt einen tiefen, nussigen Geschmack. Bovete gibt einen rustikaleren und erdigeren Charakter. |
| Proteinreiches Brot machen | Sojamjöl + durramjöl | Soja erhöht den Proteingehalt. Durra gibt besseren Geschmack und bessere Backeigenschaften. |
| Weiche Muffins machen | Bananmjöl eller hirsmjöl | Bananmjöl gibt extra Saftigkeit und eine weiche Textur. Hirs gibt leichtere und luftigere Muffins. |
| Low-Carb backen | Kokosmjöl | Natürlich ballaststoffreich und wird oft in Rezepten mit niedrigerem Kohlenhydratgehalt verwendet. |
Zusammenfassung — glutenfreie Mehlmischungen
Newsletter
Bleib beim Guten dabei
Ein Brief im Monat: Rezepte, Neuigkeiten und kleine Abkürzungen für einen einfacheren Alltag — eine gesunde Wahl für tutti.