Pizza
Tunn pizza, focacciapizza
Durra ger struktur och neutral smak. Tapioka ger elasticitet, seghet och tuggmotstånd.
Recept att börja med
Mjölguide
Alla da Carlas mjöler är ekologiska och naturligt glutenfria. Här hittar du en guide som hjälper dig att välja rätt mjöl utifrån smak, användningsområde och egenskaper.
Vad ska du baka?
Mjuka kakor & muffins
Sockerkaka, citronkaka, morotskaka, tigerkaka, muffins
Hirs ger lätt och fin smula. Durra ger struktur. Tapioka ger mjukhet och volym.
Recept att börja med
Hårda kakor
Havrekakor, syltkakor, drömmar, småkakor, biscotti
Havre ger fyllig smak. Durra håller ihop degen. Bovete ger krispigare textur och mer karaktär.
Våfflor
Frasvåfflor, belgiska våfflor
Durra bygger struktur. Tapioka ger frasiga kanter. Teff ger smakdjup och gyllene färg.
Recept att börja med
Pannkakor
Tunna pannkakor, galetter, plättar
Bovete ger klassisk pannkakssmak och bra stekyta. Durra gör pannkakorna mjukare.
Recept att börja med
Vardagsbröd
Limpa, formbröd, frukostbröd
Durra ger bas och volym. Bovete ger smak och karaktär. Tapioka ger elasticitet och bättre struktur.
Recept att börja med
Surdegsbröd
Surdegslimpa, rustikt matbröd
Bovete ger rustik karaktär. Teff ger djup smak. Tapioka förbättrar volym och struktur.
Recept att börja med
Frallor
Frukostfrallor, hamburgerbröd, korvbröd
Durra ger struktur. Tapioka ger luft och elasticitet. Havre ger saftighet.
Recept att börja med
Färsk pasta
Tagliatelle, fettuccine, pappardelle
Durra ger mild smak och stabil deg. Tapioka ger spänst och gör degen mindre spröd.
Recept att börja med
Pajdeg
Matpaj, bärpaj, quiche
Durra ger stabilitet. Bovete ger smak. Tapioka hjälper degen att hålla ihop.
Recept att börja med
Knäckebröd
Fröknäcke, hårt tunnbröd, knäckebröd
Bovete ger bas och rustik smak. Teff ger djup. Amarant ger nötig karaktär.
Recept att börja med
Såser & redningar
Béchamel, ostsås, gräddsås
Tapioka ger slät, blank och neutral redning utan att påverka smaken.
Recept att börja med
Soppor & grytor
Mustiga soppor, grytor, stuvningar
Tapioka reder neutralt. Kikärta ger mer kropp, fyllighet och mättnad.
Recept att börja med
Proteinbröd
Proteinfrallor, proteinlimpa
Durra ger bakegenskaper. Soja höjer proteinhalten. Kikärta ger bindning och fyllighet.
Recept att börja med
Fiberrik bakning
Frukostbröd, mellanmålsmuffins, hälsobröd
Havre ger saftighet. Bananmjöl bidrar med resistent stärkelse. Kokos höjer fiberhalten.
Recept att börja med
Bananbröd
Bananbröd, banankaka, bananmuffins
Bananmjöl ger mjukhet och saftighet. Durra ger struktur. Tapioka håller ihop kakan.
Recept att börja med
Visa mjöl för…
Bovetemjöl
Bra med bovetemjöl
- Naturligt glutenfritt
- Fiberrikt
- Källa till magnesium och järn
- Ger lång mättnad
- Naturligt rikt på antioxidanter
Smak & textur
- Fyllig och nötig smak
- Lätt jordiga toner
- Ger saftiga bakverk
- Rustik karaktär
Passar till
- Bröd
- Pannkakor
- Våfflor
- Pajdeg
- Pasta
Perfekt för dig som vill ge bröd, pannkakor och bakverk mer smak och karaktär.
Durramjöl
Bra med durramjöl
- Naturligt glutenfritt
- Fiberrikt
- Mångsidigt i bakning
- Mild smak som passar hela familjen
Smak & textur
- Neutral och mild smak
- Lätt sötma
- Finmald struktur
- Påminner om traditionellt mjöl
Passar till
- Bröd
- Bullar
- Pizza
- Muffins
- Kakor
Det mest allsidiga mjölet i sortimentet och ett utmärkt val för vardagsbakning.
Kikärtsmjöl
Bra med kikärtsmjöl
- Naturligt glutenfritt
- Proteinrikt
- Fiberrikt
- Bra bindningsförmåga
- Ger extra mättnad
Smak & textur
- Fyllig kikärtssmak
- Lätt nötig karaktär
- Krämig konsistens
Passar till
- Pannkakor
- Vegetariska biffar
- Panering
- Bröd
- Såser
Ett självklart val för dig som vill laga mer växtbaserat eller öka proteinhalten i maten.
Hirsmjöl
Bra med hirsmjöl
- Naturligt glutenfritt
- Fiberrikt
- Innehåller magnesium och järn
- Lätt att baka med
Smak & textur
- Mild smak
- Naturligt lätt sötma
- Ger mjuka och luftiga bakverk
Passar till
- Muffins
- Sockerkakor
- Scones
- Bröd
- Pajdeg
Passar särskilt bra när du vill baka ljusa, mjuka och saftiga bakverk.
Havremjöl
Bra med havremjöl
- Naturligt glutenfritt
- Källa till fibrer
- Innehåller betaglukaner
- Ger lång mättnad
Smak & textur
- Mild havresmak
- Mjuk och saftig konsistens
- Naturlig sötma
Betaglukaner är en typ av vattenlösliga kostfibrer som är särskilt kända för att sänka det ”onda” (LDL) kolesterolet och stabilisera blodsockret efter måltider.
Passar till
- Bröd
- Pannkakor
- Muffins
- Kakor
- Frukostbakning
Ett uppskattat mjöl som ger saftiga bakverk och passar både stora och små.
Kokosmjöl
Bra med kokosmjöl
- Naturligt glutenfritt
- Mycket fiberrikt
- Låg andel kolhydrater
- Drygt mjöl som räcker länge
Smak & textur
- Naturlig kokossmak
- Lätt och luftig struktur
- Absorberar mycket vätska
Passar till
- Muffins
- Kakor
- Cheesecakebottnar
- Pannkakor
- Bars
Perfekt för dig som vill baka fiberrikt och samtidigt få en naturlig sötma.
Sojamjöl
Bra med sojamjöl
- Naturligt glutenfritt
- Proteinrikt
- Fiberrikt
- Höjer näringsvärdet i bakning
Smak & textur
- Fyllig smak
- Lätt ”böniga” toner
- Ger struktur och fyllighet
Passar till
- Bröd
- Proteinbakning
- Pannkakor
- Vegetariska recept
Ett bra val när du vill öka proteinhalten i både bakning och matlagning.
Tapiokamjöl
Bra med tapiokamjöl
- Naturligt glutenfritt
- Neutral smak
- Ger elasticitet i glutenfri bakning
- Förbättrar struktur och saftighet
Smak & textur
- Nästan smaklöst
- Finmald konsistens
- Ger spänst och seghet
Passar till
- Bröd
- Pizza
- Pasta
- Såser
- Redningar
En viktig ingrediens för att skapa luftiga glutenfria degar med bra struktur.
Teffmjöl (ljust)
Bra med teffmjöl
- Naturligt glutenfritt
- Fiberrikt
- Källa till järn
- Proteinrikt
Smak & textur
- Mild nötig smak
- Lätt ”maltiga” toner
- Ger fyllighet
Passar till
- Surdegsbröd
- Frallor
- Matbröd
- Knäckebröd
Perfekt för dig som gillar smakrika bröd med rustik karaktär.
Amarantmjöl
Bra med amarantmjöl
- Naturligt glutenfritt
- Proteinrikt
- Fiberrikt
- Innehåller flera viktiga mineraler
Smak & textur
- Nötig smak
- Lätt ”jordiga” toner
- Ger fyllighet och karaktär
Passar till
- Bröd
- Frökex
- Knäckebröd
- Matigare bakverk
Ett smakrikt mjöl som passar utmärkt när du vill ge bakningen mer karaktär.
Bananmjöl (plantain)
Bra med bananmjöl
- Naturligt glutenfritt
- Rik på resistent stärkelse
- Fiberrikt
- Mild och naturlig råvara
Smak & textur
- Mild smak
- Inte särskilt ”bananig”
- Ger mjuk konsistens
Passar till
- Pannkakor
- Muffins
- Kakor
- Smoothies
- Bröd
Bra alternativ för den som vill variera sin glutenfria bakning.
Inga mjöl matchar det valet.
Jämför två mjöler
Snabbguide — vilket mjöl ska jag välja?
| Om du vill… | Välj | Varför? |
|---|---|---|
| Ha ett ”allroundmjöl” | Durramjöl | Ett av de mest mångsidiga glutenfria mjölen med mild smak och bra struktur. |
| Baka rustika bröd | Bovetemjöl | Ger fyllig smak, mörkare färg och mer karaktär. |
| Göra pannkakor | Bovetemjöl eller kikärtsmjöl | Bovete ger klassisk pannkakskaraktär och nötig smak. Kikärta ger mer protein, fylligare smak och bättre mättnad. |
| Få mer protein | Kikärtsmjöl eller sojamjöl | Kikärta ger mildare smak och passar bättre i matlagning. Soja innehåller mer protein men har tydligare bönkaraktär. |
| Baka saftiga kakor | Hirsmjöl eller havremjöl | Hirs ger lättare, luftigare och finare kakor. Havre ger mer saftighet, fyllighet och en mjukare smula. |
| Göra glutenfri pizza | Durramjöl + tapiokamjöl | Durra bygger upp degens grundstruktur och ger neutral smak. Tapioka tillför elasticitet, seghet och bättre tuggmotstånd. |
| Göra färsk pasta | Bovetemjöl + tapiokamjöl | Bovete bidrar med smak och struktur. Tapioka hjälper degen att hålla ihop och ger bättre spänst. |
| Reda såser | Tapiokamjöl | Neutral smak och ger en blank, mjuk konsistens. |
| Baka surdeg | Teffmjöl eller bovetemjöl | Teff ger mildare smak och djup arom. Bovete ger kraftigare smak och mer rustik karaktär. |
| Baka fiberrikt | Kokosmjöl eller bananmjöl | Kokos ger mycket fibrer och lätt sötma. Bananmjöl ger fibrer tillsammans med resistent stärkelse och mildare smak. |
| Få extra smak i bröd | Amarantmjöl eller bovetemjöl | Amarant ger djup nötig smak. Bovete ger mer rustik och jordig karaktär. |
| Göra proteinrika bröd | Sojamjöl + durramjöl | Soja höjer proteinhalten. Durra ger bättre smak och bakegenskaper. |
| Göra mjuka muffins | Bananmjöl eller hirsmjöl | Bananmjöl ger extra saftighet och mjuk textur. Hirs ger lättare och luftigare muffins. |
| Baka lågkolhydrat | Kokosmjöl | Naturligt fiberrikt och används ofta i recept med lägre kolhydratinnehåll. |
Nyhetsbrev
Håll koll på det goda
Ett brev i månaden: recept, nyheter och små genvägar till en enklare vardag — ett sunt val för tutti.