Amarantpaj

L'amarante est une farine sans gluten fantastique, qui se tient bien et a un goût doux et noisetté. Ici, on a fait une délicieuse tarte à l'oignon rouge avec une pâte à base d'amarante. Bien sûr, tu peux utiliser la recette de base de la pâte à tarte aussi pour d'autres tartes salées.

Pâte à tarte 

• 200 g (2 ½ dl) de farine d'Amarante bio da Carla
• 1 jaune d'œuf
• 1 msk de FiberHusk ou de Psyllium
• 75 g de beurre

Garniture 

• 700 g d'oignon rouge
• 1 msk d'huile
• 1 ½ tsk de sel
• ½ msk de vinaigre
• 2 dl d'olives vertes dénoyautées de bonne qualité
• 1 dl de noix
• ½ krm de poivre noir fraîchement moulu
• 2 msk de thym frais haché

Appareil à œufs 

• 1 blanc d'œuf et 2 œufs
• ⅔ dl de lait
• ½ tsk de sel
• ½ krm de poivre
• 50 g de fromage

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 175 °C.
• Mélange tous les ingrédients de la pâte à tarte et étale la pâte en un disque d'environ 2 cm d'épaisseur. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
• Fonce un moule à tarte profond d'au moins 2 litres avec la pâte. Pique le fond avec une fourchette et précuis le fond de tarte au milieu du four pendant 10 minutes.
• Sors le fond de tarte et monte la température à 225 °C.
• Épluche l'oignon rouge et émince-le, c'est plus facile de l'émincer au robot culinaire.
• Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et ajoute l'oignon et le sel. Laisse l'oignon suer en remuant sans qu'il prenne de couleur, jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, environ 10 à 15 minutes. Ajoute le vinaigre, les olives et les noix, assaisonne avec le thym et le poivre noir et laisse chauffer le tout. Dépose la garniture d'oignon dans le fond de tarte.
• Mélange les œufs, le lait, le sel et le poivre pour l'appareil et verse-le sur le mélange d'oignon dans la tarte.
• Râpe le fromage et parsème-le sur la tarte.
• Fais cuire la tarte au milieu du four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur.