Amarantpaj

L'amaranto è una farina senza glutine fantastica, che tiene bene insieme e ha un gusto delicato e leggermente nocciolato. Qui abbiamo preparato una torta salata alla cipolla rossa davvero buona, con un guscio di amaranto. Naturalmente puoi usare la ricetta base della pasta anche per altre torte salate.

Pasta 

• 200 g (2 ½ dl) da Carla Amarantmjöl biologico
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 msk FiberHusk o Psyllium
• 75 g burro

Ripieno 

• 700 kg cipolla rossa
• 1 msk olio
• 1 ½ tsk sale
• ½ msk aceto
• 2 dl olive verdi denocciolate di buona qualità
• 1 dl noci
• ½ krm pepe nero macinato fresco
• 2 msk timo fresco tritato

Crema d'uovo 

• 1 albume e 2 uova
• ⅔ dl latte
• ½ tsk sale
• ½ krm pepe
• 50 g formaggio

Ecco come fare

• Scalda il forno a 175 °C.
• Mescola tutti gli ingredienti per la pasta e appiattisci l'impasto fino a formare un disco spesso circa 2 cm. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per circa 15 minuti.
• Rivesti con la pasta una teglia da torta salata profonda, da almeno 2 litri. Buca il fondo con una forchetta e pre-cuoci il guscio nel mezzo del forno per 10 minuti.
• Tira fuori il guscio e alza la temperatura a 225 °C.
• Pela la cipolla rossa e tagliala a striscioline, è più facile farlo con un robot da cucina.
• Scalda l'olio in una pentola capiente e aggiungi la cipolla e il sale. Lascia appassire la cipolla mescolando, senza farle prendere colore, finché non è completamente morbida, circa 10-15 minuti. Aggiungi l'aceto, le olive e le noci, insaporisci con timo e pepe nero e lascia scaldare bene il tutto. Metti il ripieno di cipolla nel guscio.
• Mescola uova, latte, sale e pepe per la crema d'uovo e versala sopra il ripieno di cipolla nella torta.
• Grattugia il formaggio e cospargilo sopra la torta.
• Cuoci la torta nel mezzo del forno per circa 30 minuti, finché non ha preso un bel colore.