tacos maison

Faire ses propres coquilles à tacos est une façon simple de varier la soirée tacos et d'essayer de nouvelles saveurs. En utilisant un mélange de farine de durra et de farine de tapioca, les coquilles obtiennent un caractère riche et noisetté qui met en valeur la garniture d'une manière que les coquilles de maïs classiques ne font pas. La durra donne une base stable et le tapioca rend la pâte facile à étaler. C'est une alternative pour toi qui veux une base consistante qui donne l'impression de cuisiner à partir de zéro.

ingrédients

• 330 g da Carla farine de durra
• 120 g da Carla farine de tapioca
• 1½ tsk bicarbonate à lever
• 1½ tsk sel
• 54 g huile de colza
• 240 g eau chaude (commence avec 200 g et ajoute le reste si nécessaire)

Voici comment faire

• Mélange la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol.
• Ajoute l'huile de colza et incorpore l'eau chaude petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes pour que la farine ait le temps d'absorber le liquide.
• Divise la pâte en 6-8 morceaux, roule-les en boules et étale-les finement.
• Chauffe une poêle à feu moyen et fais cuire chaque coquille 20-30 secondes de chaque côté.
• Pour donner leur forme aux coquilles, place-les directement après cuisson soit sur un moule à muffins retourné ou dans un support à tacos pour une forme classique, soit dans un moule à muffins à l'endroit pour créer des paniers à tacos. Les coquilles se figent dans le moule en refroidissant.
• Remplis avec la garniture à tacos de ton choix.