gusci per taco fatti in casa

Fare i propri gusci per taco è un modo semplice per variare la serata taco e provare nuovi sapori. Usando un mix di durramjöl e farina di tapioca, i gusci ottengono un carattere pieno e nocciolato che valorizza il ripieno in un modo che i normali gusci di mais non fanno. La durra dà una base stabile e la tapioca rende l'impasto facile da stendere. È un'alternativa per te che vuoi una base sostanziosa che dia la sensazione di una cucina fatta davvero da zero.

ingredienti

• 330 g da Carla Durramjöl
• 120 g da Carla Tapiokamjöl
• 1½ tsk lievito in polvere
• 1½ tsk sale
• 54 g olio di colza
• 240 g acqua calda (inizia con 200 g e aggiungi il resto se necessario)

Ecco come fare

• Mescola la farina con il lievito in polvere e il sale in una ciotola.
• Aggiungi l'olio di colza e lavora l'acqua calda poco alla volta finché ottieni un impasto morbido.
• Lascia riposare l'impasto per 30 minuti così che la farina faccia in tempo ad assorbire il liquido.
• Dividi l'impasto in 6-8 pezzi, arrotolali a palline e stendili sottilmente.
• Scalda una padella a fuoco medio e cuoci ogni guscio per 20–30 secondi per lato.
• Per dare forma ai gusci, posizionali subito dopo la cottura o su una teglia per muffin capovolta o in un porta-taco per la forma classica, oppure in una teglia per muffin dritta per creare dei cestini per taco. I gusci si solidificano nella forma man mano che si raffreddano.
• Riempi con il topping per taco che preferisci.