fond de tarte sans céréales

Beaucoup de fonds de tarte sans gluten ne sont en pratique que de l'amidon pur, qui fait grimper la glycémie en flèche. Nous voulions créer quelque chose de mieux. Ce fond de tarte est basé sur notre farine de coco bio, ce qui le rend naturellement riche en fibres et en bonnes graisses plutôt qu'en glucides rapides.

Le résultat est un fond qui rassasie vraiment. Il est totalement sans céréales, ce qui le rend adapté si tu suis une alimentation cétogène ou si tu cherches simplement une alternative allergène-friendly qui tient bien en forme sans s'effriter.

Nous avons volontairement gardé la recette neutre à la base. En ajoutant de la levure nutritionnelle ou un fromage affiné, tu peux facilement ajuster le goût et la texture selon la garniture. C'est un fond de tarte honnête, sans chichis, où des ingrédients nutritifs offrent au corps une courbe d'énergie plus stable.

Pâte à tarte 

• 2 dl (env. 75 g) da Carla Kokosmjöl
• 50 g de beurre froid (en dés), de ghee ou d'huile de coco solide
• 3 œufs
• 1 msk de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 0,5 tsk de sel
• Facultatif pour la texture : 1 dl de graines de courge entières, de graines de tournesol ou de noix hachées.
• Facultatif pour l'umami : 2 msk de da Carla Näringsjäst ou 1 dl de parmesan finement râpé/fromage affiné.

Voici comment faire

• Mélange la farine de coco, le sel et éventuellement la levure nutritionnelle ou le fromage dans un bol. Ajoute la matière grasse en petits morceaux et pince-la du bout des doigts jusqu'à obtenir une masse sableuse. Si tu utilises un robot culinaire, place les ingrédients dedans et pulse par courtes impulsions jusqu'à ce que le mélange soit sableux, veille à ne pas trop mixer pour que le gras ne fonde pas.
• Fouette les œufs et le vinaigre de cidre de pomme dans un bol à part. Verse le mélange sur les ingrédients secs et travaille rapidement pour former une pâte souple. Si tu utilises un robot culinaire, pulse juste jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
• Étale la pâte uniformément dans un moule à tarte de 22 à 24 centimètres de diamètre, en veillant à bien couvrir aussi les bords. Place le moule au congélateur pendant 15 minutes pour que le fond se raffermisse bien avant la cuisson.
• Préchauffe le four à 160 degrés chaleur tournante. Précuis le fond de tarte au milieu du four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris et légèrement doré. Laisse refroidir un peu avant d'ajouter la garniture de ton choix.
• Garnis ta tarte – inspiration pour le dîner (et le dessert)
• Une fois le fond précuit, tu peux varier le contenu à l'infini. Comme la farine de coco a une capacité d'absorption naturellement élevée, nous recommandons de faire revenir ou d'égoutter soigneusement les légumes à forte teneur en eau avant utilisation. Ainsi, le fond de tarte reste croustillant et tu évites que la garniture ne devienne trop liquide.
• Quelques favoris pour t'inspirer : Style classique Västerbotten : Mélange 3 œufs avec 2 dl de crème, une pincée de sel et beaucoup de fromage affiné râpé. Fais cuire au milieu du four pendant 20–25 minutes jusqu'à ce que l'appareil ait pris et soit joliment doré.
• Ricotta fraîche et citron : Fouette 250 g de ricotta avec 2 œufs, du zeste de citron râpé et du parmesan râpé. Garnis avec les primeurs de saison comme des asperges ou du chou frisé. Fais cuire pendant 15–20 minutes.
• Copieux avec des légumes racines rôtis au four : Remplis le fond de céleri-rave ou de rutabaga rôtis au four. Verse dessus un appareil aux œufs (3 œufs et 1 dl de crème/lait/lait végétal) pour lier le tout. Fais cuire pendant 20–25 minutes.
• Riche en protéines pour le quotidien : Combine du poulet poêlé avec des tomates séchées et de la feta, ou utilise des restes de saumon cuit dans un appareil aux œufs (avec de l'aneth). Pour une touche différente : ajoute du chorizo finement haché et du chou frisé. Fais cuire pendant 20–25 minutes.
• Tarte citron et baies : Omets le sel dans la pâte. Remplis le fond précuit avec un mélange de 200 g de fromage frais, 1 œuf, le zeste râpé d'un citron entier, une cuillère à soupe de jus de citron pressé et un peu de miel. Garnis de framboises ou myrtilles fraîches avant de remettre au four 10-15 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture soit juste prise. Le citron rehausse les baies et rend le dessert à la fois plus frais et plus savoureux.