base per torta salata senza cereali

Molte basi per torte salate senza glutine sono in pratica solo amido vuoto che fa impennare la glicemia. Noi volevamo creare qualcosa di migliore. Questa base è a base del nostro kokosmjöl biologico, il che la rende naturalmente ricca di fibre e grassi invece che di carboidrati veloci.

Il risultato è una base che sazia davvero. È completamente senza cereali, il che la rende adatta a te che segui una dieta chetogenica o vuoi semplicemente un'alternativa amica delle allergie che si tiene insieme nella teglia senza sbriciolarsi.

Abbiamo volutamente mantenuto la ricetta neutra alla base. Aggiungendo lievito alimentare o un formaggio stagionato puoi facilmente regolare sia il sapore che la consistenza in base al ripieno. È una base onesta senza stranezze, dove ingredienti nutrienti donano al corpo una curva energetica più stabile.

Impasto per la base 

• 2 dl (ca 75 g) da Carla Kokosmjöl
• 50 g burro freddo (a cubetti), ghee o olio di cocco solido
• 3 st uova
• 1 msk da Carla aceto di mele
• 0,5 tsk sale
• Facoltativo per la consistenza: 1 dl semi di zucca interi, semi di girasole o noci tritate.
• Facoltativo per l'umami: 2 msk da Carla Lievito alimentare oppure 1 dl formaggio stagionato/parmigiano finemente grattugiato.

Ecco come fare

• Mescola farina di cocco, sale ed eventualmente lievito alimentare o formaggio in una ciotola. Aggiungi il grasso in piccoli pezzi e sbriciola con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Se usi un robot da cucina, metti gli ingredienti lì e aziona a impulsi brevi finché il composto non diventa sabbioso, facendo attenzione a non lavorarlo troppo a lungo così che il grasso non si sciolga.
• Sbatti insieme le uova e l'aceto di mele in una ciotola separata. Versa il composto sugli ingredienti secchi e lavora rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Se usi un robot da cucina, aziona a impulsi solo finché l'impasto comincia a formare una palla.
• Stendi l'impasto uniformemente in una teglia da torta salata con un diametro di 22-24 centimetri, assicurandoti di coprire anche i bordi. Metti la teglia nel congelatore per 15 minuti in modo che la base si assesti bene prima della cottura.
• Scalda il forno a 160 gradi ventilato. Precuoci la base al centro del forno per 12-15 minuti finché non si è assestata e ha preso un leggero colore dorato. Lascia raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno a piacere.
• Riempi la tua torta salata – ispirazione per cena (e dessert)
• Una volta precotta la base, puoi variare il ripieno all'infinito. Poiché la farina di cocco ha una naturale alta capacità di assorbimento, ti consigliamo di saltare in padella o far scolare bene le verdure ad alto contenuto d'acqua prima dell'uso. Così mantieni la base croccante ed eviti che il ripieno diventi acquoso.
• Alcuni favoriti da cui trarre ispirazione: Stile classico Västerbotten: Mescola 3 uova con 2 dl panna, un pizzico di sale e abbondante formaggio stagionato grattugiato. Cuoci al centro del forno per 20-25 minuti finché il ripieno non si è rappreso e ha preso un bel colore.
• Ricotta e limone fresco: Sbatti insieme 250 g ricotta con 2 uova, scorza di limone grattugiata e parmigiano grattugiato. Completa con le primizie di stagione come asparagi o cavolo nero. Cuoci per 15-20 minuti.
• Sostanziosa con radici arrostite in forno: Riempi la base con sedano rapa o rapa svedese arrostiti in forno. Versa sopra un composto di uova (3 uova e 1 dl panna/latte/latte vegetale) per legare tutto insieme. Cuoci per 20-25 minuti.
• Ricca di proteine per il quotidiano: Combina pollo saltato con pomodori secchi e feta, oppure usa avanzi di salmone cotto in un composto di uova (con aneto). Per un tocco diverso: mescola chorizo tritato finemente e cavolo nero. Cuoci per 20-25 minuti.
• Torta al limone e frutti di bosco: Escludi il sale nell'impasto. Riempi la base precotta con un composto di 200 g formaggio fresco, 1 uovo, scorza grattugiata di un limone intero e un cucchiaio di succo di limone spremuto oltre a un po' di miele. Completa con lamponi o mirtilli freschi prima di infornare per altri 10-15 minuti, finché il ripieno non si è appena rappreso. Il limone esalta i frutti di bosco e rende il dessert sia più fresco che più buono.