Il guscio di torta croccante definitivo

Con le farine da Carla crei un guscio di torta perfetto, facile da stendere e con un risultato meravigliosamente croccante e saporito. La base della ricetta a base di miglio e durra è ricca di fibre e proteine, il che crea un impasto robusto e nutriente. Insieme alla havremjöl, un'ottima fonte di betaglucani, vitamine del gruppo B e minerali, ottieni un impasto per torte nutriente adatto a ogni tipo di torta.

Impasto per la torta 

• 70 g Hirsmjöl da Carla
• 35 g Durramjöl da Carla
• 30 g Havremjöl da Carla
• 30 g amido di mais
• 15 g Tapiokamjöl da Carla
• 1,5 tsk buccia di semi di psillio in polvere
• ½ tsk sale
• 80 g burro freddo, tagliato a fette
• 1 msk aceto di sidro di mele da Carla
• 6 msk acqua ghiacciata
• per una torta dolce: 15 g zucchero (zucchero semolato, sciroppo d'acero o cocco)

Procedimento

• In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti secchi. Aggiungi il burro e pulsa finché non si formano dei pezzetti "sabbiosi", grandi come piselli. Versa poi l'acqua ghiacciata con l'aceto di sidro di mele. Continua a pulsare finché l'impasto non inizia a formare una palla. L'impasto risulterà un po' umido, ma manterrà comunque la sua forma.
• Stendi l'impasto sottile (circa 0,5 cm) tra due fogli di carta da forno. Fodera poi uno stampo per torte con l'impasto e modellalo secondo la forma. Taglia via l'eventuale impasto in eccesso per creare bordi ordinati.
• Lascia riposare lo stampo con l'impasto in frigorifero per almeno un'ora. Puoi lasciarlo riposare fino a 24 ore se prepari in anticipo.
• Scalda il forno a 200 °C. Cuoci in bianco il guscio di torta per 15-20 minuti. Riempi poi con il tuo ripieno preferito e cuoci finché il ripieno non è ben cotto, il che richiede circa 30 minuti a seconda del ripieno.
• Consiglio: questo impasto è ottimo sia per torte dolci che salate. Le variazioni nel ripieno possono richiedere aggiustamenti nel secondo tempo di cottura, quindi tieni d'occhio la torta!