Salade de pâtes avec Sedanini aux Petits Pois Verts

Notre Sedanini Petits Pois Verts est un favori chez nous, justement parce qu'il a un bel équilibre entre douceur naturelle et une belle tenue à la mastication. Comme il est fait à partir de 100% farine de pois écologique, tu obtiens une source naturelle de protéines et une haute teneur en fibres. Les fibres font que l'énergie est absorbée de façon régulière dans le corps, ce qui donne une satiété agréable qui dure longtemps sans que tu te sentes lourd après.

Ce qui fait que cette pâte se marie si bien avec justement l'aneth, le citron et la menthe, c'est son caractère – elle a un goût rond et noisetté mais en même temps assez légère pour porter une émulsion fraîche. Au lieu d'alourdir le plat, la pâte aide à faire ressortir les herbes aromatiques et le fenouil croquant. Avec l'umami de la levure nutritionnelle, tu obtiens un plat qui semble à la fois luxueux et sans complications. C'est exactement ce type de plat qui montre que le sans gluten peut être ce qu'il y a de mieux quand on laisse les ingrédients prendre le dessus !

ingrédients

• 165 g da Carla Sedanini Petits Pois Verts
• 1/2 fenouil
• 1/2 concombre, de taille moyenne
• 4 msk levure nutritionnelle
• 3 msk huile d'olive
• Citron (zeste d'un demi, jus selon le goût)
• 1 msk aneth (surgelé ou frais)
• 1 poignée de menthe fraîche (grossièrement hachée)
• Une poignée de persil frais (grossièrement haché)
• 1 poignée de germes de radis
• Poivre rose & graines de courge rôties

Voici comment faire

• Coupe le fenouil finement à la mandoline. Coupe le concombre en petits dés.
• Fais cuire 165 g de sedanini dans de l'eau salée pendant environ 4-5 min. Égoutte quand elle a encore du mordant. Garde 0,5 dl d'eau de cuisson.
• Fouette ensemble l'huile d'olive, la levure nutritionnelle, le zeste de citron, le jus de citron et l'aneth dans un bol.
• Mélange les pâtes chaudes dans le bol avec la sauce. Ajoute le fenouil, le concombre et l'aneth surgelé. Incorpore l'eau de cuisson progressivement jusqu'à obtenir un film brillant. Incorpore la menthe fraîche juste avant de servir.
• Répartis dans deux assiettes creuses. Termine avec les germes de radis, le persil frais, le poivre rose écrasé et les graines de courge.
• Sers tel quel ou complète avec du saumon gravlax, du saumon fumé à chaud, des crevettes décortiquées à la main, du poulet grillé, des haricots blancs marinés ou des edamames pour un repas encore plus copieux.