Insalata di pasta con Sedanini Piselli Verdi

La nostra Sedanini Gröna Ärtor è una delle nostre preferite, proprio perché ha un bell'equilibrio tra dolcezza naturale e una buona consistenza al morso. Dato che è fatta al 100% con farina di piselli biologica, ottieni una fonte proteica naturale e un alto contenuto di fibre. Le fibre fanno sì che l'energia venga assorbita in modo uniforme dal corpo, dandoti una piacevole sazietà che dura a lungo senza farti sentire appesantito dopo.

Ciò che fa sposare così bene questa pasta con aneto, limone e menta è il suo carattere – è rotonda e nocciolata nel sapore ma allo stesso tempo abbastanza leggera da sostenere un'emulsione fresca. Invece di appesantire il piatto, la pasta aiuta a valorizzare le erbe aromatiche e il finocchio croccante. Insieme all'umami del lievito alimentare ottieni un piatto che risulta allo stesso tempo lussuoso e semplice. È proprio questo tipo di cibo che dimostra come il senza glutine possa essere il meglio che c'è, quando sono gli ingredienti a guidare!

ingredienti

• 165 g da Carla Sedanini Gröna Ärtor
• 1/2 finocchio
• 1/2 cetriolo, medio
• 4 msk lievito alimentare
• 3 msk olio d'oliva
• Limone (scorza di mezzo, succo a piacere)
• 1 msk aneto (surgelato o fresco)
• 1 manciata di menta fresca (tritata grossolanamente)
• Una manciata di prezzemolo fresco (tritato grossolanamente)
• 1 manciata di germogli di ravanello
• Pepe rosa e semi di zucca tostati

Ecco come fare

• Affetta il finocchio sottilmente. Taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
• Cuoci 165 g di sedanini in acqua salata per circa 4-5 min. Scola quando è ancora al dente. Conserva 0,5 dl di acqua di cottura.
• Sbatti insieme olio d'oliva, lievito alimentare, scorza di limone, succo di limone e aneto in una ciotola.
• Versa la pasta calda nella ciotola con il condimento. Aggiungi finocchio, cetriolo e l'aneto surgelato. Mescola gradualmente l'acqua di cottura fino a ottenere una patina lucida. Mescola la menta fresca appena prima di servire.
• Dividi in due piatti fondi. Termina con germogli di ravanello, prezzemolo fresco, pepe rosa schiacciato e semi di zucca.
• Servi così com'è o completa con salmone marinato, salmone affumicato a caldo, gamberetti sgusciati a mano, pollo alla griglia, fagioli bianchi marinati o fagioli edamame per un pasto ancora più sostanzioso.